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Galletas Blandas de Limón 
¿A quién no le encanta el frescor del limón en una tarde soleada? Estas galletas blandas son la mezcla perfecta de esponjosidad y un sabor cítrico irresistible.
Ingredientes:
- 2 huevos
- 100 g (1/2 taza) de azúcar granulada
- 80 ml (1/3 taza) de aceite de girasol
- Ralladura de 1 limón (mejor orgánico)
- 50 ml (3 cucharadas) de zumo de limón fresco
- 380 g (3 tazas) de harina común
- 12 g (2 1/2 cucharaditas) de levadura en polvo
Para espolvorear:
- 80 g (1/2 taza) de azúcar en polvo
Modo de preparación:
- En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que estén bien integrados y espumosos. Agrega el aceite, la ralladura y el zumo de limón. Mezcla suavemente.
- Tamiza la harina con la levadura en otro bol, luego intégrala a la mezcla húmeda sin sobrebatir; la masa debe ser ligeramente pegajosa.
- Forma las galletas con una cuchara de helados y colócalas en una bandeja para hornear con papel pergamino, dejando espacio entre ellas.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea durante 12-15 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
- Deja enfriar las galletas en la bandeja unos minutos antes de pasarlas a una rejilla.
- Espolvorea con azúcar en polvo para un toque final delicioso.
Estas galletas son un verdadero placer. ¡Anímate a hacerlas! 
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