Ingredientes:
800 ml de leche
Cáscaras de limón
10 g de azúcar avainillado
3 huevos (separados claras y yemas)
100 g de azúcar
20 g de fécula de maíz (maicena)
Canela en polvo (para decorar)
Preparación:
Infusionar la leche: En una olla, vierte la leche junto con las cáscaras de limón y el azúcar avainillado. Calienta hasta que comience a hervir. Retira las cáscaras de limón.
Preparar la crema: En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar y la fécula de maíz hasta obtener una mezcla homogénea.
Cocinar: Añade poco a poco la leche caliente a la mezcla de yemas, removiendo constantemente. Vuelve a poner todo en la olla y cocina a fuego medio hasta que espese.
Montar las claras: Bate las claras de huevo a punto de nieve firme.
Incorporar: Mezcla las claras batidas de forma envolvente a la crema espesa.
Enfriar y decorar: Vierte el postre en recipientes individuales, deja enfriar en el refrigerador y espolvorea con canela al gusto antes de servir.
Tiempo de preparación: 5 minutos + refrigeración
Porciones: 4
