Hola @carlos_javier_Rosani,
si utilizas el 3G y te llega a consumir datos igual, podes bloquear el acceso a internet con un firewall.
No te olvides que al tener un teléfono inteligente está permanentemente conectado a internet, cada lapso de tiempo se conecta y desconecta automáticamente aunque vos tengas los datos apagados.